骨折的癒合需要足夠的骨質建造的營養素。骨折後48～72小時骨折處會產生膠原和蛋白膠原，並且微血管在增生組統中長出，以負起供給營養的責任。爾後的３～４週，組織繼續生長，發展出軟骨和纖維結締組織，將骨折碎片連結形成骨痂，然後礦物質如鈣、磷及鎂等繼續填充、貯積，使修補的軟骨經由軟骨內骨化過程產生一堅固的再結合骨。大多數成人的長骨骨折的骨化作用約需３～４個月。

　　影響骨折癒合的時間有很多因素。其中受損的骨頭，需要足夠的血液提供足夠的營養供應，若營養不夠，則骨頭的癒合、骨連結的時間將會延長，加長了住院、臥床的天數。

　　治療骨折的重要目標，不僅是讓患者重獲患部的功能，更能在最短期內恢復患者的日常活動，並且避免合併症的發生。經常年齡大的病患復原較慢，其原因是組織再生能力較弱，又飲食較簡單、不均衡，以致缺乏復原所需營養素。其實無論任何年齡的病人如果營養的吸收好，都是較容易復原的。

　　維生素Ｃ是形成膠原的主要物質，是連接組織的東西，例如關節之間的軟骨就是膠原形成的，就像蓋房子時黏合磚頭的水泥一樣，缺乏維生素Ｃ會使礦物質無效，骨骼也會變得軟弱易碎，缺乏彈性。含維生素Ｃ豐富的食物有：柑橘類水果、番石榴、草莓、木瓜及綠葉蔬菜等，但經烹調後維生素Ｃ會大量被破壞，因此水果及生菜才是維生素Ｃ的主要來源。

　　骨折患者的營養除了大量維生素Ｃ之外，蛋白質、鈣質和維生素Ｄ也應該攝取充足。結締組織的增生，蛋白質是主要的材料，而鈣質在骨化過程中能使骨架取韌充實。平時我們吸收多餘的鈣會儲藏在大骨頭的兩端組織內，以備缺時應用，但若一段時間沒有適當攝取鈣質，就沒有儲備。副甲狀腺素會刺激骨骼輸出鈣以應軟組織的急需，以保持血中鈣濃度的正常當鈣大量從骨骼抽出到血液，骨質會變得疏鬆，對骨骼的復原不利。因此骨折患者鈣質的補充是必要的。

　　鈣的吸收率和維生素Ｄ有關，維持素Ｄ從足夠的陽光照射可獲得，此外，維生素Ｄ含量豐富的食物有：全脂牛奶、魚肝油等。有些患者因臥床時間久或多次開刀，骨骼的癒合不理想，又沒有補充鈣和維生素Ｄ，也無法接受陽光照射，如此惡性循環，延長了癒合時間，也提高了長期臥床易罹患的合併症。另外，骨折患者常用止痛劑和抗生素，所引起的腸胃不適也可能影響營養素的吸收，值得我們注意，而且一般而言，骨折患者所需的熱量，要比正常人多大約30％。因此，若食慾差，攝入飲食量太少，可建議採少量多餐，並以高熱量體積小的點心做補充，以增加營養的攝取。

　　談到禁忌，骨折患者經常不吃香蕉，追究原因有二：中醫治療理論認為香蕉含有某物會影響筋骨的癒合，至於是什麼物質，卻眾說紛云；另外也有病人認為香蕉是白白軟軟的東西，吃了會使骨頭變軟，而在西醫治療卻沒有禁忌香蕉的說法。因此，若是擔心因吃香蕉會引起不良反應就不要吃。香蕉屬於水果，主要是醣類、維生素和礦物質，我們只要在水果類中選擇其他的水果，例如以維生素Ｃ高的柑橘類來替換，也是很好的。重點是傳統的禁忌有些是經驗的累積，有些則是訛傳，若因「寧可信其有」的態度，而使營養攝取不均或不足而影響復原就不划算了，所以若能有均衡正確的飲食，充足營養的攝取為基本，香蕉吃不吃都無所謂了。維生素Ｄ高的食物：魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶。由於維生素Ｄ是脂浴性，多餘的不易排除，會沉殿在柔軟組織上，而產生併發症，因此只需適量攝取。從食物獲得未曾有過多的例子，若服用維生素Ｄ藥劑就要注意劑量。